Brownie au chocolat

J’avais promis de partager la recette il y a un moment déjà mais hélas, la vie rend parfois difficile la mise à jour du blog ! Mais mieux vaut tard que jamais, comme on dit, donc voici la recette du brownie qui vient tout droit de l’Encyclopédie du chocolat !

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Les canelés bordelais

Inutile de présenter les canelés, gâteau star de la région bordelaise, à la croûte délicieusement caramélisée et au doux parfum de rhum et de vanille. J’ai tenté de très nombreuses fois d’en faire mais je n’ai jamais été satisfait jusqu’à maintenant. La faute aux moules en silicone, certes peu chers et faciles d’utilisation, mais qui donne, dans le cas le cas présent, des canelés mal cuits et à la texture caoutchouteuse. Je ne peux que vous encourager à acheter des moules en cuivre, ou tout du moins, des moules cuivrés à l’extérieur et étamés à l’intérieur. Pour les curieux, voici ceux que j’ai utilisés : sur amazon.

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Beignets à la vanille de Philippe Conticini

Je suis sûr que beaucoup d’entre vous qui me lisez êtes comme moi : on cumule les livres de cuisine et de pâtisserie, encore et encore, souvent sans même vraiment essayer les recettes. J’ai décidé de me se soigner ! Hier, pour faire un article spécial Mardi Gras, j’ai ouvert un bouquin vraiment top, Sensations de Philippe Conticini. Et au lieu de faire des beignets traditionnels, je me suis laissé tenter par sa recette de beignets à la vanille. Diaboliquement bons…

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Extrait de vanille maison

En décembre, je suis tombé sur un article d’une blogueuse américaine qui avait réalisé de l’extrait de vanille maison qu’elle avait ensuite mis dans des petites bouteilles pour offrir à ses proches. Je me suis dit « Mais c’est une idée géniale, en fait! » Seulement voilà, c’était bien trop tard pour moi, puisque réaliser son extrait de vanille maison, même si c’est facile, prend du temps. Beaucoup, beauuuucoup de temps.

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