Amaretti à la pistache

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Voici la recette des amaretti à la pistache dont les photos ont pas mal plu. Une recette aussi simple que bonne !

Désolé pour la qualité de l’image, je suis en vacances donc pas d’ordi, j’ai dû récupérer la photo sur facebook.

Les ingrédients:
– 200g de poudre d’amande (ou, si possible, 150g de poudre d’amande + 50g de poudre de pistache)
– 140g de sucre
– 60g de blanc d’oeuf
– 60g de pâte de pistache
– quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre, puis ajouter successivement le blanc d’oeufs, la pâte de pistache et l’amande amère jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer 30 minutes à une heure au frais.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartir une vingtaine de petites boules de pâte légèrement aplaties.

Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés. Les amaretti ne doivent pas colorer, ou très peu.

Astuce : pour assurer les craquelures du biscuit, je les ai badigeonnés d’eau avec un pinceau avant cuisson.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

Et voilà, c’est simple et rapide mais terriblement efficace, à vous de jouer maintenant !

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