Quand on n’a pas beaucoup de temps mais qu’on veut quand même réaliser un dessert facile et délicieux, le crumble est une solution parfaite. La poudre d’amande apporte un goût et une texture en bouche différente du crumble simple, uniquement réalisé à partir de farine.

Pour un grand plat, il vous faudra donc

Les poires au sirop :

• 8 poires
• 1L d’eau
• 250g de sucre
• vanille, cannelle, tonka… c’est vous qui voyez.

Pelez les poires, coupez-les en cubes et pochez-les dans le sirop de sucre frémissant avec les épices de votre choix. Laissez cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.

Égouttez et laissez refroidir.

Des poires au sirop du commerce feront très bien l’affaire également.

Le crumble :

• 150g de sucre (sucre blond ou roux apportent encore plus de goût)
• 210g de farine
• 120g de poudre d’amande
• 1 grosse pincée de sel
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 fève de tonka (facultatif)
• 150g de beurre

Mélangez dans un bol le sucre, la farine, la poudre d’amande, le sel, les graines de la gousse de vanille préalablement coupée en deux et grattée, la cannelle et la tonka râpée. Ajoutez le beurre mou en morceau, et sablez du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte commence à bien s’amalgamer.

Beurrez votre plat, disposez-y les cubes de poires, puis saupoudrez de gros morceaux de crumble.

Enfournez pendant environ 30 minutes à 220°C.

Dégustez encore tiède, c’est meilleur, ou alors réchauffez le crumble légèrement si vous le faites à l’avance.

Vous pouvez servir avec une boule de glace vanille, bien que le crumble se suffise à lui-même en tant que dessert.

Bon appétit !