Les gâteaux, c’est bon. Le citron, c’est bon. Les gâteaux au citron, c’est doublement bon. (Oui, je viens de faire la phrase d’introduction la plus pourrie de l’histoire des blogs culinaires. Passons.)

J’ai souvent des citrons dont je ne sais pas quoi faire, et j’en ai un peu marre de la sempiternelle tarte au citron meringuée (ouh le vilain) et pas forcément le temps ni l’envie de me lancer dans des macarons. Du coup, le gâteau, c’est une bonne alternative. Et j’ai enfin trouvé une recette qui me plait, sur le site de Hervé Cuisine.

J’ai simplement retiré un peu de sucre, et ajouté deux cuillères à soupe de confiture de citron pour un peu plus de peps.

Ingrédients: 

• 125g de beurre
• 100g de sucre
• 125g de farine
• 2 œufs
• 2 citrons
• 2 cuillères à soupe de confiture de citron (facultatif)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez les œufs un par un.

Zestez et pressez le jus des citrons, et ajoutez-les au mélange précédent, ainsi que la confiture.

Ajoutez farine, levure et sel, et mélangez bien.

Versez dans votre moule (j’ai opté par des petits moules individuels) et enfournez pour 20/25 minutes à 180°C.

Laissez refroidir avant de démouler, et dégustez !