Petits sablés

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A chaque fois que je fais des sablés, ils font toujours un beau succès et les photos plaisent beaucoup, j’ai donc décidé de partager avec vous ma recette. Recette que je fais à l’origine pour… des tartes ! Et oui, je fais mes sablés avec une recette de pâte sucrée.

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La tarte bourdaloue

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La tarte bourdaloue est une tarte aux poires au programme du CAP, dont la photo ci-dessus est un MAUVAIS exemple puisque normalement, il n’est pas censé y avoir de poire au centre, d’amande sur les poires, et que je n’ai pas lissé la pâte sucrée… Mais bon, pour une tarte faite à la maison, c’est tout à fait convenable.

De plus, mon amie Andrea s’est lancé dans la confection d’une tarte aux poires et n’était pas convaincue par sa recette, je lui ai donc promis de lui donner la mienne, d’où cet article.

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Charlotte à la vanille et son cœur chocolat

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 (Photoshop refuse de s’ouvrir, donc photo non marquée… Pas de vol, ok?)

Pour une commande pour des amis, on m’a demandé un gâteau à la vanille avec également du chocolat à l’intérieur. Je ne sais pas pourquoi, j’ai tout de suite eu envie de faire une charlotte. Sûrement l’idée d’une belle cartouchière de biscuits cuillères, bien dorés et bien perlés… Oui, j’adore le biscuit cuillère lol

J’ai utilisé des recettes testées et approuvées plusieurs fois pour cet entremets. Il vous faudra deux cercles ou cadres à entremets, l’un un petit peu plus petit que l’autre. Pour ma part, j’ai utilisé un cadre de 180×180 et un autre de 120×120.

Tout d’abord…

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La pâte feuilletée maison

Aaaah, la pâte feuilletée… Un grand classique de la pâtisserie française, redouté de tous les pâtissiers en herbe. Et pourtant, quand on a la bonne méthode et qu’on a un peu de patience, il n’est pas si difficile que ça de réaliser une bonne pâte feuilletée chez soi.

Si votre boulanger n’en vend pas et que vous voulez une meilleure (bien, bieeen meilleure!) qualité que la pâte feuilletée industrielle, il est temps de vous lancer ! Voici la recette avec la méthode expliquée en images.

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(Millefeuille réalisé à partir de cette recette de pâte feuilletée)

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