Tarte conversation

Je n’avais pas posté sur le blog depuis un bon moment maintenant. 2016… Wow, le temps passe vite! Pour mon retour, je vous propose la recette de la tarte conversation, que j’avais, comme beaucoup de monde, découvert dans l’émission Le Meilleur Pâtissier sur M6.

J’avais toujours voulu la faire sans jamais trouver le temps ou la motivation et hier soir, je me suis enfin lancé dans ce qui s’avère être une galette des rois légèrement revisitée.

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Crumble poire amande

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Quand on n’a pas beaucoup de temps mais qu’on veut quand même réaliser un dessert facile et délicieux, le crumble est une solution parfaite. La poudre d’amande apporte un goût et une texture en bouche différente du crumble simple, uniquement réalisé à partir de farine.

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La tarte bourdaloue

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La tarte bourdaloue est une tarte aux poires au programme du CAP, dont la photo ci-dessus est un MAUVAIS exemple puisque normalement, il n’est pas censé y avoir de poire au centre, d’amande sur les poires, et que je n’ai pas lissé la pâte sucrée… Mais bon, pour une tarte faite à la maison, c’est tout à fait convenable.

De plus, mon amie Andrea s’est lancé dans la confection d’une tarte aux poires et n’était pas convaincue par sa recette, je lui ai donc promis de lui donner la mienne, d’où cet article.

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Amaretti à la pistache

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Voici la recette des amaretti à la pistache dont les photos ont pas mal plu. Une recette aussi simple que bonne !

Désolé pour la qualité de l’image, je suis en vacances donc pas d’ordi, j’ai dû récupérer la photo sur facebook.

Les ingrédients:
– 200g de poudre d’amande (ou, si possible, 150g de poudre d’amande + 50g de poudre de pistache)
– 140g de sucre
– 60g de blanc d’oeuf
– 60g de pâte de pistache
– quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre, puis ajouter successivement le blanc d’oeufs, la pâte de pistache et l’amande amère jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer 30 minutes à une heure au frais.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartir une vingtaine de petites boules de pâte légèrement aplaties.

Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés. Les amaretti ne doivent pas colorer, ou très peu.

Astuce : pour assurer les craquelures du biscuit, je les ai badigeonnés d’eau avec un pinceau avant cuisson.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

Et voilà, c’est simple et rapide mais terriblement efficace, à vous de jouer maintenant !