Petits sablés

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A chaque fois que je fais des sablés, ils font toujours un beau succès et les photos plaisent beaucoup, j’ai donc décidé de partager avec vous ma recette. Recette que je fais à l’origine pour… des tartes ! Et oui, je fais mes sablés avec une recette de pâte sucrée.

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Les cookies


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Cela fait des années et des années que je fais des cookies, et j’ai longtemps cherché THE recette, fouillant à droite à gauche, de marmiton à 750g, en passant par les recherches google « meilleurs cookies » et « véritables cookies américains » pour au final me rabattre sur la recette d’une amie.

Puis un jour, je suis tombé sur un petit bouquin en forme de cookie, pas cher du tout, et je l’ai acheté. Je n’ai testé la recette de cookies aux pépites de chocolat que des mois plus tard, et là, c’était la révélation : j’ai enfin trouvé la recette qui me convient parfaitement ! Il s’agit du livre Les Cookies de Laura Todd.

Les cookies sont croustillants à l’extérieur, et divinement moelleux à l’intérieur, et me rappellent ceux que j’ai pu manger en Nouvelle-Zélande, dans les boutiques Mrs Higgins Cookies.

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Mini brownies au chocolat

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J’avais partagé la photo il y a environ 1 mois, juste avant de partir en vacances. Maintenant que je suis revenu, il est grand temps de partager la recette avec vous ! A noter que la recette permet de faire une cinquantaine de mini brownies, donc vous pouvez diviser les quantités par deux si vous en voulez moins.

Les ingrédients: 

  • 200g de chocolat
  • 80g de beurre
  • 2 œufs
  • 150g de sucre
  • 75g de farine
  • noix ou amandes concassées

Commencer par fondre le chocolat et le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes.

Battre les œufs entiers avec le sucre, puis y ajouter le mélange chocolat/beurre fondu. Enfin, ajouter la farine ainsi que les fruits secs si vous souhaitez en mettre. Personnellement, j’aime ajouter une petite pincée de fleur de sel pour rehausser le goût et donner du peps.

Verser dans les empreintes de votre moule, et cuire entre 15 et 20 minutes à 180°C.

Laisser bien refroidir avant de démouler, sinon on risque la casse…

Un vrai bonheur pour les gourmands et amateur de chocolat 😀

Amaretti à la pistache

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Voici la recette des amaretti à la pistache dont les photos ont pas mal plu. Une recette aussi simple que bonne !

Désolé pour la qualité de l’image, je suis en vacances donc pas d’ordi, j’ai dû récupérer la photo sur facebook.

Les ingrédients:
– 200g de poudre d’amande (ou, si possible, 150g de poudre d’amande + 50g de poudre de pistache)
– 140g de sucre
– 60g de blanc d’oeuf
– 60g de pâte de pistache
– quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre, puis ajouter successivement le blanc d’oeufs, la pâte de pistache et l’amande amère jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer 30 minutes à une heure au frais.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartir une vingtaine de petites boules de pâte légèrement aplaties.

Enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés. Les amaretti ne doivent pas colorer, ou très peu.

Astuce : pour assurer les craquelures du biscuit, je les ai badigeonnés d’eau avec un pinceau avant cuisson.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

Et voilà, c’est simple et rapide mais terriblement efficace, à vous de jouer maintenant !

Financiers à la noisette

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Avant de commencer, la page facebook De la farine et des oeufs vient tout juste d’atteindre les 100 likes, merci beaucoup à toutes et à tous 😀

Maintenant, l’article du jour :  ce sont mes biscuits préférés, les financiers ! Alors certes, les financiers de base sont à l’amande, et non pas à la noisette, mais j’avais de la poudre de noisettes à écouler et c’est tout aussi bon 🙂 Autre bon point pour les financiers : c’est la recette idéale lorsqu’on a des blancs d’œufs qui traînent dans le frigo et qu’on n’a pas envie de se lancer dans des macarons ou le temps de faire des meringues.

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