Verrines de crème citron-basilic

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Tout le monde aime la tarte au citron, mais parfois, on n’a ni le temps ni l’envie de réaliser de la pâte sucrée pour le fond de tarte, et c’est pour ça que les verrines, c’est le top !

Je n’avais encore jamais tenté l’association citron-basilic, mais après en avoir discuté avec Alice de L’Atelier Pâtissier – Alice et Ben j’ai décidé de me lancer. Et c’est drôlement bon !

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Les macarons

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(Macarons pistache avec mon chat en guest star)

Les macarons sont à la mode depuis quelques années et ça n’est pas prêt de s’arrêter, pour mon plus grand plaisir !

Aujourd’hui, je vais donc vous donner la recette et les tours de main pour réaliser de beaux et bons macarons. Ou, tout du moins, de belles coques. Je réserve les différentes garniture pour une autre fois 😉

A noter que je réaliser mes macarons avec une meringue italienne plutôt qu’une meringue française, car le résultat est selon moi bien meilleur.

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La meringue italienne

La meringue italienne, c’est des blancs d’œufs foisonnés  que l’on cuit avec un sirop de sucre. On s’en sert pour la décoration des tartes aux fruits ou de certains entremets, pour la confection des macarons, pour alléger les mousses de fruits…

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C’est un petit peu plus compliqué à faire que la meringue française, mais il n’y a rien de bien compliqué non plus, il suffit simplement de bien respecter les étapes et d’être attentif.

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