Crumble poire amande

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Quand on n’a pas beaucoup de temps mais qu’on veut quand même réaliser un dessert facile et délicieux, le crumble est une solution parfaite. La poudre d’amande apporte un goût et une texture en bouche différente du crumble simple, uniquement réalisé à partir de farine.

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Charlotte aux poires – sucre muscovado de Christophe Michalak

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Cette recette est une recette qui m’a tout de suite donné envie lorsque j’ai feuilleté le livre ‘Le gâteau de mes rêves’ de Christophe Michalak pour la première fois. J’adore la poire, j’adore les charlottes, et je suis toujours prêt à découvrir de nouveaux produits et de nouvelles saveurs, en l’occurrence le sucre muscovado.

Bon, pas de bol, je n’ai pas pu trouver de sucre muscovado près de chez moi, donc adepte du système D, j’ai acheté du rapadura en coop bio. Bon, il y a apparemment quand même une différence entre ces deux sucres, mais certainement moins grande qu’avec du sucre blanc. Sinon, on trouve également du sucre 100% non raffiné en grandes et moyennes surfaces, très goûteux également, qui fera très bien l’affaire.

Comme vous pourrez le constater (ou pas, les couches ne sont pas forcément faciles à distinguer) sur les photos en fin d’article, j’ai ajouté un crémeux vanille à la recette initiale, parce que j’adore ça, mais c’est bien évidemment facultatif.

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La tarte bourdaloue

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La tarte bourdaloue est une tarte aux poires au programme du CAP, dont la photo ci-dessus est un MAUVAIS exemple puisque normalement, il n’est pas censé y avoir de poire au centre, d’amande sur les poires, et que je n’ai pas lissé la pâte sucrée… Mais bon, pour une tarte faite à la maison, c’est tout à fait convenable.

De plus, mon amie Andrea s’est lancé dans la confection d’une tarte aux poires et n’était pas convaincue par sa recette, je lui ai donc promis de lui donner la mienne, d’où cet article.

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