Petits sablés

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A chaque fois que je fais des sablés, ils font toujours un beau succès et les photos plaisent beaucoup, j’ai donc décidé de partager avec vous ma recette. Recette que je fais à l’origine pour… des tartes ! Et oui, je fais mes sablés avec une recette de pâte sucrée.

Les ingrédients :

  • 120g de beurre mou
  • 80g de sucre glace
  • 40g de poudre d’amande (ou de noisette)
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 40g œuf
  • 200g de farine
  • 5g de levure chimique (facultatif)

Au robot (avec la feuille) ou à la main, fouetter le beurre et le sucre glace en pommade. Ajouter les 40g d’œuf, mélanger, puis incorporer tous les ingrédients secs : poudre d’amande, sel, vanille, farine et levure. Ne pas trop travailler la pâte, on arrête de mélanger dès que la pâte est homogène.

Laisser reposer une heure au frais.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler la pâte sur le plan de travail et détailler avec un emporte-pièce.

La décoration :

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Pour les BN, découper sur la moitié des sablés les yeux et la bouche. Personnellement, j’ai utilisé une douille pour les yeux, et un cutter de précision pour la bouche. Pas de panique si ce n’est pas parfait, ça se rectifiera plus ou moins tout seul dans le four.

Cuire entre 8 et 10 minutes, laisser refroidir, et couler une noix de chocolat fondu au milieu d’un sablé non découpé. Déposer un sablé détaillé en visage dessus. Voilà, c’est terminé !

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Pour les sablés plus traditionnels, badigeonner au pinceau la moitié des sablés crus de jaune d’œuf et ajouter du sucre en grain. Sur l’autre moitié, badigeonner du jaune d’œuf avec de l’extrait de café (ce qui donne cette belle couleur, mais pas le goût pour ceux qui n’aiment pas le café comme moi !), et faire des rayures avec un peigne à chocolat. Si vous n’en avez pas, une fourchette fera très bien l’affaire.

Cuire 8 à 10 minutes, et régalez-vous 😀

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2 réflexions sur “Petits sablés

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